西北人的入冬禮儀 從干掉一整盤羊肉開始

投稿時間:2019-10-31  消息來源:什么值得吃  提交者:幻竹

 文章來源:什么值得吃

  原標題:淘寶吃甘肅 |西北人的入冬禮儀,從干掉一整盤羊肉開始

  作者:阿卡

  相比于八大菜系,甘肅的隴菜似乎有些拿不出手,一位蘭州的朋友曾經對我說過,隴菜里很多都是地方小吃,而且大多數都不被外人所熟知。

  由于種種原因,甘肅的很多小吃對儲存要求都非常高,有些甚至在數小時內就會變質,以前完全無法通過物流手段送往全國各地。

  直到近幾年冷鏈、空運等物流的發達,終于讓我們能一睹這些小吃的真容了,今天吃不胖天團就要帶大家來評測這些從西北大山中走出來的美食。

  杜記甜食|灰豆子

  灰豆子是西北地區蘭州獨有的一種甜食小吃。用當地的蓬灰與豌豆,紅棗,冰糖一起熬煮制成。而我們從網上采購的灰豆子,正是來自于傳說中灰豆界的王者——杜記甜食。相傳,杜記甜食始創于杜維成師傅 ,至今已傳數代。

  由于儲存要求較高,我們此次采購的也只是灰豆子的半成品,其中的紅棗、冰糖等食材都需要自行購買。

  即便如此,這碗灰豆子也并沒有讓我們失望,顆顆飽滿的麻豌豆看似堅硬,實則內里已熬煮成綿軟的豆沙。

  一口下去,硬皮與綿軟的豆沙相融,甜甜的豆香便會在口中彌散開來。在寒冷的冬季來這樣一碗灰豆子,幸福感一定爆棚。

  茹記|烤肉夾餅

  如果說蘭州烤肉與新疆烤肉最大的區別是什么,那可能就是這張樸實無華的烤餅了。這種烤餅是與烤肉分開進行烤制的,需要在餅的表面一遍遍的刷制羊油,才能讓烤餅變的酥脆可口。

  蘭州烤羊肉在選料時特別講究,羊肉必須是一年內的羊羔肉;加料時不可加多也不可加錯;烤熟后的羊肉色澤醬紅、麻辣鮮香、油而不膩、外酥里嫩。

  而這兩者結合之后的成品,就變成了讓蘭州人朝思暮想的那一口烤肉夾餅,我們此次購買的茹記烤肉。

  在當地也算是享有盛名的老店,這塊由真空包裝空運而來的烤肉夾餅,撕掉包裝后還是需要放進微波爐或烤箱進行二次加熱,最后的功力或許只剩六成。

  但即便如此,加熱時的香氣也已惹得吃不胖天團全員哀嚎不已。一口下去,香嫩的羊肉,外酥里嫩的烤餅。孜然與辣椒所帶來的狂野香氣糅雜在一起,這種西北特有的粗狂風味瞬間滿足了在場所有人的味蕾。

  火吧|流汁寬粉

  流汁寬粉從當地爆火的KTV——火吧中流傳出來的網紅美食,深受甘肅女生們的喜愛,作為閱粉無數的吃不胖天團,在購買之前,我們對這碗粉的期望值并沒有特別高。

  第一次嘗試的時候,我們只是將包裝里的調料與粉混在一起,口味并無特色。

  但就在我們打算放棄之時,無意間發現操作步驟的結尾有一行小字:“建議自行購買蒜、小米辣與香菜等輔料食材,口感更佳。”于是,不甘心的我們又嘗試了第二次,這一次,的確驚艷了我們所有人。

  提味之后的流汁寬粉,蒜泥與紅油調料的結合,讓這碗粉的風味提升百倍不止,瞬間成為吃不胖天團心目中粉類排行前三的存在。

  隴萃堂|手抓羊肉

  手抓羊肉,在西北各地或許都有類似的羊肉烹制方法,最大的不同或許就是羊的品種了,而要問甘肅的羊哪家強,或許非民勤羊肉莫屬了。

ripped jeansripped jeans 

  隴萃堂的手抓羊肉,便是采用鮮嫩的民勤羊肉制作而成,在甘肅當地有句老話叫做:“吃肉不吃蒜,營養減一半。”所以為了這份手抓羊肉,我們特意為它配上了一整頭蒜。

  經過簡單的上蒸鍋加熱,一份樸實無華的硬菜就端上了桌。只用了30秒,它便成功的成為本次評測首推的產品,沒有之一。

  這盤瞬間消失的半斤羊肉,讓所有人都懷疑,以前吃的那些所謂羊肉是不是假羊肉了,入口即化的羊肉,僅剩的零星膻味也被蒜香抹去,這就是手抓羊肉的威力。

  再回首|水洗釀皮

  釀(rang)皮子,又是一個被雪藏的美味小吃,與陜西涼皮的制作方法相似,但口味完全不同,一般分為高擔和水洗兩種,再回首的釀皮更是當地人會排隊購買的爆款。

  不需要二次加工,只需要將醬汁倒入釀皮攪拌均勻即可食用。與涼皮相對清淡的風味不同,料汁中的芥末與芝麻醬,以及更多的辣椒,使得釀皮相比而言更加重口,吃起來也更加過癮。

  再回首|甜胚子

  與灰豆子齊名的甘肅特色小吃甜胚子,是每年夏天當地必吃的甜食之一,采用燕麥發酵而成,與酒釀相似,也曾經出現在吃不胖天團的酒釀評測之中。

  再回首的甜胚子選用500g的包裝,一包大概能分為3-4份,拆開包裝后最好盛入容器加保鮮膜放入冷藏柜封存。

  吃的時候只需要加入些許涼白開即可食用,燕麥軟糯中帶有些許嚼勁,湯水酸甜可口。

  網購版與當地版本并無區別,只要儲藏得當,即可放心食用。

  和盛祥|老月餅蒸饃

  這個又大又圓的家伙是本次采購的唯二主食,它在當地有很多名字:花饃饃、千層月餅、千層蒸饃、老月餅說的都是它,是當地非常土味的風味主食。

  過去,只有在農歷八月十五中秋節,才可以吃到;現在成了老百姓餐桌上的家常美食。制作時人們將發好的面搟成圓型之后,層層疊加,并且在每層之間都放入香豆子、唐玫瑰、姜黃粉、紅曲粉、胡麻粉等調味品。

  在千層餅的表皮再飾以面塑圖案,蒸制后的千層餅體積較大,食用時用刀分割或手掰,這在蘭州地區及西北極為普遍。

  打開包裝后,需要上蒸籠蒸制8-10分鐘左右才可食用,因為本體非常大,所以建議先切成多塊,選取適當的數量上蒸籠蒸煮,其余的可以放入冷藏柜中儲藏。

  為了呈現多種多樣的顏色而加入的香料層次豐富,因此口感上也非常豐富,入口首先能嘗到玫瑰的香甜,苦豆特有的香氣會緊隨其后,用料扎實,一塊餅,一杯水,就能解決一頓飯。

  和盛祥|蘭州糟肉

  糟肉是蘭州年夜飯八大碗之一,是隴菜系少數漢族小吃之一,吃不胖天團本次選購的糟肉來自隴菜老字號餐廳和盛祥,做為一道硬核下飯菜,這道菜在吃不胖天團的評測中消失的速度僅次于手抓羊肉。

  經過燉煮和清蒸兩道工序,將五花肉中的油膩的脂油分離了出來,留下的只有肥而不膩的口感,再加上腐乳的特有香味,真的是讓人吃起來欲罷不能。

  網購版本只需要從真空包裝取出后,需要放入蒸籠蒸制5分鐘左右即可食用。

  此菜不宜獨食,切記搭配主食一起食用,五花肉在經過層層蒸煮之后,已經變得入口即化,肥而不膩。肉香與腐乳香也早已融為一體,超級下飯。

  隴萃堂|蘭州牛肉面自加熱

  牛肉面,蘭州最為知名的美食,隴萃堂,甘肅最有名氣的外銷小吃品牌,但是二者的結合卻并沒有達到預期的效果,或者說,沒有比這更糟糕的了。

  湯無味,面無勁,甚至得到了還不如門口蘭州拉面的差評反饋,令人大失所望。

  唯一還算亮點的可能就剩那兩塊還算入味的牛肉了,因此,隴萃堂的蘭州牛肉面榮登本次評測唯一黑榜,極度不推薦。

  以上就是本次測評的全部內容啦。
 

 

   頂一下    踩一下

評論內容

記得先輸入驗證碼,再發布評論哦!(點擊驗證碼小圖可以更新)


返回
頁首
内蒙古快3和值跨度走势图